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1，把三黄鸡收拾干净切块

2，用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上

3，把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段

4，热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火

5，等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色

6，下鸡块

7，把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味

8，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会

9，加水大火烧开

10，转中火烧到鸡块熟透即可