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近日，南昌市再添1个市级地方标准《大塘清明酒生产工艺规范》，该标准将于今年9月6日正式实施。此标准是南昌市市场监督管理局今年发布的首个市级地方标准，也是我市发布的第七个市级地方标准，对全市地方标准体系化建设具有重要的示范和引领效应。

“大塘清明酒”是南昌市新建区大塘坪乡的传统地方特产，因在清明节期间酿造而得名。其酿造工艺距今已有2000多年历史，已入选为南昌市非物质文化遗产。大塘坪乡人有酿造和饮清明酒的习惯，每到清明时节，家家户户都飘着酒香。

记者了解到，《大塘清明酒生产工艺规范》自2022年10月17日获得江西省市场监督管理局立项批复后，经过社会公开征求意见、意见研讨及标准文本修改、专家评审等流程，得以正式发布。该标准对大塘清明酒的术语和定义、生产过程中生产环境、原料要求、生产工艺、产品检验、质量管理、包装、标签标志、贮存和运输、记录和文件管理等予以明确和规范。

《大塘清明酒生产工艺规范》市级地方标准的发布，为解决大塘坪乡清明酒产业规模化程度低、科技投入不足、企业生产经营不规范等问题提供指导和依据，有助于提高大塘坪乡清明酒产品水平和质量，有利于将大塘清明酒打造成南昌地方特产名片，更能有效促进区域特色产业健康发展。（全媒体记者 万敏）